Potser heu sentit parlar del terme "cafè blanc". El cafè blanc no és només un cafè negre amb llet? És clar que no!
El cafè blanc és un cafè que té un torrat lleuger. Sempre ens agrada fer broma que el cafè blanc està mig cuit, perquè les seves mongetes verdes només es torren en algun lloc del rang baix dels 300 graus; mentre que un rostit ros és d'uns 420 graus, i un rostit fosc es troba entre els 465 i els 475 graus. En rostir-lo a aquesta temperatura molt més baixa, s'obté un gra de color blanquinós amb més cafeïna perquè es torre menys cafeïna, la qual cosa resulta en un perfil de gust molt dolç i molt diferent del cafè tradicional.
El cafè blanc va guanyar una gran popularitat i és un tipus de moda de salut a Amèrica del Nord. Aquesta afirmació es deu principalment a la quantitat d'antioxidants i nutrients beneficiosos que es conserven a causa del curt temps de rostit. També hi ha moltes variacions de cafè blanc a tot el món, per exemple, el cafè blanc a l'estil de Malàisia. El cafè blanc, originari d'Ipoh, Perak, és una beguda especial. Els grans de cafè verd es torren amb margarina fins que agafin un color fosc. Després es trituren i es preparen. La beguda resultant té un toc lleugerament caramel·litzat i se serveix amb llet condensada, d'aquí el color blanc. Aquí se sol servir cafè blanc juntament amb les torrades de kaya (una de les delícies més antigues de les cafeteries de Malàisia).
A continuació es mostren els altres dos famosos tipus de cafè blanc.
Kahle Bayda. Kahle Bayda és una beguda sense cafeïna feta amb aigua, aigua de flor de taronger i s'afegeix un edulcorant si cal. La beguda es serveix sovint després d'un àpat abundant a l'Orient Mitjà. És netejador i tradicionalment es pensa que té un efecte calmant quan es beu.
A Indonèsia, el terme Kopi Putih es tradueix com a cafè blanc i fa referència als grans de cafè que es torren menys que els grans de cafè normals.
Què fa que el cafè blanc sigui diferent?
Nivell de cafeïna més alt. Com tots sabem, la densitat de la cafeïna és inversament proporcional a la durada durant la qual es torren els grans: com més temps es torren, menor és el contingut de cafeïna que té. Per tant, el cafè blanc té gairebé més del 50 per cent de contingut de cafeïna que el cafè totalment torrat. A més, els seus nutrients no es perden tan bé durant el procés de rostit.
Menys àcid. El cafè es torna àcid durant el procés de torrat i, com que el cafè blanc es torre a mig camí, no desenvolupa el gust àcid que es pot associar amb el cafè negre torrat tradicionalment.
Més antioxidants. Els nutricionistes afirmen que el cafè blanc és ric en àcid clorogènic, un gran antioxidant. A mesura que es torre el cafè, a mesura que la cafeïna, l'àcid clorogènic també es crema lentament. Els grans de cafè blanc es torren durant un temps més curt a una temperatura més baixa, cosa que ajuda els grans de cafè a retenir l'àcid clorogènic en comparació amb el cafè normal.
Quins són els beneficis del cafè blanc?
Anima't. A causa del seu alt contingut en cafeïna, tant si cal mantenir-se despert a la nit, estar alerta o desitjar un impuls d'energia instantània, el cafè blanc és la millor opció. A més, també pot reduir el risc de patir demència. Algunes investigacions suggereixen que aquells que beuen una o dues tasses de cafè al dia tenen una taxa més baixa de deteriorament cognitiu lleu que aquells que mai o rarament consumeixen cafè.
Més fàcil a l'estómac. El cafè blanc és menys àcid i, per tant, millor per a l'estómac i el sistema digestiu, la qual cosa fa que el cafè blanc sigui una opció més saludable en comparació amb el cafè normal.
L'avantatge més important de beure cafè blanc és l'àcid clorogènic present en els grans. Se sap que redueix els riscos de diabetis, pressió arterial i inflamació, millora la funció cardiovascular i ajuda amb la pèrdua de pes. També pot causar menys risc de taques de dents que el consum habitual de cafè.
El cafè blanc és una excel·lent alternativa per als bevedors de cafè, així que si busqueu sabors de nou, menys àcid i una beguda més suau per a l'estómac i les dents, el cafè blanc pot ser per a vosaltres.
