Què és Teflon?

Què és Teflon?

Què és això per folrar la panera antiadherent preferida? Probablement el coneixeu amb la marca Teflon.

El tefló és certament més fàcil de dir que el politetrafluoroetilè, el seu nom científic. Com molts noms llargs i complicats, el politetrafluoroetilè es va escurçar a l’acrònim PTFE.

Aquest revestiment de plàstic fluorat va ser descobert per accident 1938 pel químic DuPont, Roy Plunkett. (DuPont encara fabrica Teflon a través de Chemours, una de les seves filials.) Les generacions de cuiners van créixer enamorant el descobriment accidental de Roy Plunkett. I encara avui, la majoria de cassoles i paelles que venen als Estats Units tenen un recobriment antiadherente en PTFE.

Per què una destreta recoberta de PTFE impedeix que els ous i altres aliments s’enganxi al fons de la paella? El politetrafluoroetilè prefereix socialitzar-se només amb si mateix. Les propietats úniques de PTFE impedeixen que els aliments s’adhereixin a la cuina antiadherent perquè té un coeficient de fricció increïblement baix.

La fricció baixa significa que coses com la mantega o l’oli no són necessaris per evitar que els aliments s’adhereixin al fons de la paella. L’estructura molecular del recobriment antiadherent s’enllaça amb la cuina, però no amb els aliments que cuineu.

Per a més informació ：

Tel:+86-571-85865338

Correu electrònic:kira@gint.cc