Com sabem, la llet de civada està lliure de làctics i sense lactosa, per la qual cosa és ideal per a aquells amb intolerància al gluten o al·lèrgies a la soja o a l'arbre. Juntament amb altres opcions com la llet de lli, la llet d'ametlles, la llet d'arròs i la llet de soja, la llet de civada proporciona una beguda líquida que té cert contingut en proteïnes, molt poc greix, i tampoc molt en el camí del sucre. Només cal que llegiu l'etiqueta per assegurar-vos que no s'ha processat en el mateix equip que aquests al·lèrgens. Més baixa en calories que la soja i la llet de vaca, la llet de civada també és una millor font de fibra i, sorprenentment, té més calci que la llet de vaca.
Prenent com a exemple una ració de llet de civada, proporciona 120 calories, 5 grams de greix total, 0,5 grams de greix saturat, 2 grams de fibra, 3 grams de proteïna, 16 grams d'hidrats de carboni i 7 grams de sucre. A més, la llet de civada conté el 35 per cent de la dieta diària recomanada per al calci, i el 25 per cent per a la vitamina D. En comparació amb la llet de vaca i la llet de soja, té menys proteïna; no obstant això, en comparació amb altres begudes vegetals, com l'ametlla, l'anacard, el coco i l'arròs, té més proteïna. A més, la llet de civada té menys sucre (7 grams per tassa) que la llet de vaca (12,5 grams per tassa), però més que llet de fruits secs sense sucre com la llet d'ametlla sense sucre o la llet d'anacard, que només tenen 1-2 grams de sucre per tassa.
A més, la llet de civada és la clara guanyadora quan es tracta de fibra. La llet de vaca té 0 grams de fibra, ametlla i soja tenen 1 gram de fibra per ració, de manera que la llet de civada amb 2 grams de fibra és la més alta. La civada conté un tipus de fibra soluble coneguda com a beta-glucan, que pot ajudar a reduir els nivells de sang del colesterol LDL i, al seu torn, reduir el risc de malalties cardíaques, segons una revisió de 2018. Un dels diferents beneficis de la llet de civada, a diferència d'altres fonts de llet no làctia, és el seu contingut en un determinat tipus d'hidrats de carboni complexos que es troben en el nucli del gra de civada anomenat beta-glucans. La investigació també ha descobert que el beta-glucan pot ser propici per a la digestió i la funció immunitària millorant els bacteris intestinals. Reduir els factors de risc per a les malalties del cor no és l'únic que poden ajudar els beta-glucans. Va ser publicat per investigadors de la Universitat Xinesa de Hong Kong el 2013 a la revista Bioactive Carbohydrates and Dietry Fibre indica que els beta-glucans també són fonts d'aliment útils per als bacteris beneficiosos de l'intestí, que tenen una àmplia gamma de beneficis que van des d'una millor funció immunitària fins a una millor digestió.
Els beta-glucans de cadena més llarga, que no són digeribles pel vostre cos, són una excel·lent font d'aliment per als bacteris beneficiosos que viuen a l'estómac i als intestins; de fet, els beta-glucans es troben ocasionalment com a ingredients en suplements prebiòtics per aquesta raó exactament. Una població robusta i sana de bacteris probiòtics a l'intestí és essencial per mantenir una correcta funció del sistema immunitari i una funció digestiva adequada, de manera que la llet de civada pot ser bastant beneficiosa en ambdós fronts.
A part d'això, la civada també conté les vitamines B tiamina i folat, els minerals magnesi, manganès, fòsfor, zinc i coure, així com una varietat d'altres vitamines i minerals en quantitats de traces. No obstant això, la llet de civada acostuma a ser més alta en hidrats de carboni, però està bé perquè està proporcionant energia a través d'aquests hidrats de carboni i fibra en contraposició al greix, que normalment pot ser el cas de la majoria de llet seca, explica Jones.
Per descomptat, la llet de civada també és una bona opció per a qualsevol persona al·lèrgica o intolerant als lactis i/o fruits secs, segons Jones. La llet de civada acostuma a ser segura fins i tot per a les persones que tenen intolerància al gluten. Però, per descomptat, heu de llegir-hi etiquetes. Si tens sensibilitat al gluten o malaltia celíaca, voldràs assegurar-te que s'ha fet amb civada certificada sense gluten. Mentre que les civades tenen una naturalesa sense gluten, sovint es processen en el mateix equip que els grans sense gluten, que contaminen la civada amb gluten suficient per provocar una reacció en aquells amb celiapia o una greu intolerància.
Cal vigilar la llet de civada que ha afegit sucre, però, mentre que les marques de màxima qualitat utilitzen només ingredients naturals i no afegeixen sucre a la seva llet de civada, algunes altres marques afegiran sucre per millorar la dolçor de la llet de civada. Això és més prevalent entre els productes de llet de civada que s'afegeixen específicament al cafè per fer lattes, però de tant en tant et trobaràs amb llet de civada regular amb sucre afegit. La majoria de la gent, però, gaudeix específicament de la llet de civada perquè no requereix cap sucre afegit per tenir-li un sabor dolç, a diferència de la llet no làctia d'ametlles o lli.
